藕粉的制作已從傳統的純手工到現代化設備制作工藝，純藕粉是一種傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。

第一、原料的選擇：為保證出粉率，保證藕粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。

第二、清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關系到藕粉的純度和口感。

第三、粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的藕淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。淀粉提取，也稱為漿渣分離或分離（用不銹鋼旋振篩，根據其產量要求選擇不同的型號），是淀粉加工中的關鍵環(huán)節(jié)，直接影響到淀粉提取率和淀粉質量。

藕粉不銹鋼旋振篩由直立式振動電機作為激振源，電機上、下兩端安裝有偏心重錘，將電機的旋轉運動轉變?yōu)樗健⒋怪薄A斜的三次元運動，再把這個運動傳遞給篩面進行篩分。調節(jié)上、下兩端的相位角，可以改變物料在篩面上的運動軌跡。

第三、除沙凈化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。

第四、濃縮精制。針對藕淀粉顆粒性質專業(yè)設計，可以對淀粉漿進入濃縮，并將藕淀粉中的非淀粉成份完全分離出去，從而使最后一級旋流器排出的淀粉乳濃度達到23Be’，白度、純度達標，是淀粉洗滌設備的理想選擇。

第五、脫水。濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的水分去除，才能進入干燥工段。脫水可以選用三足脫水機，大型廠可以選用刮刀離心機。

第六、干燥：干燥采用氣流干燥，氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲校跉饬髁鲃舆^程中進行干燥。具有傳熱系數高，傳熱面積大，干燥時間短等特點。

第七、淀粉冷卻與過篩包裝。淀粉經干燥后，溫度較高，為保證淀粉的粘度，需要在干燥后將淀粉迅速降溫。采用冷風系統，該設備具有能耗低、降溫效果好、運轉平穩(wěn)，處理量大等優(yōu)點。冷卻后的淀粉進入成品篩（用不銹鋼旋振篩主要目的是淀粉中除雜篩出），在保證產品細度、產量的前提下進入最后一道包裝工序。